pastis tipo “quiche” de xoco i maduixes

adaptació de recepta Jamie oliver:

http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/ultimate-chocolate-raspberry-tart/

 

massa quiche del super

500g nata

75g sucre

300g xoco 70%

2 ous

maduixes

 

fas la massa de quiche primer uns 10min

a una olla poses la resta dels ingredients fins que es desfassin

quan la massa de quiche ja està feta, poses trocets de maduixa per sobre. Després hi tires la massa d xocolata.

Ho poses al forn a 200graus uns 30min

done

 

 

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Albondigas de salmón de directo al paladar

http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/albondigas-de-salmon-noruego-en-salsa-de-eneldo-receta-ligera

 

Ingredientes para 4 personas

  • Para las albóndigas, 500 g de salmón fresco noruego, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 huevo tamaño M, 1 cucharada de pan rallado.
  • Para la salsa de eneldo: 2 ramas de eneldo fresco, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada de agua y 1/2 de zumo de limón
  • Para la guarnición, germinados de alfalfa, de rábano o cualquier ensalada de vuestro agrado

Cómo hacer albóndigas de salmón noruego en salsa de eneldo

Lo primero que vamos a preparar es la mezcla para las albóndigas. Para ello, picamos el salmón con un cuchillo hasta que obtengamos una carne muy picadita. Si lo preferís, podéis utilizar mitad salmón y mitad merluza.

Para picarlo, podéis usar el robot de cocina si así lo preferís, pero os quedará más tipo puré que tipo trocitos sueltos. Por eso, a mi me gusta más hacerlo a cuchillo. A continuación la ponemos en un bol y la mezclamos con un huevo, una cucharada de pan rallado, una cucharada de mostaza antigua y una ramita de eneldo picada.

Moldeamos las albóndigas de un tamaño no muy grande. Las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente hasta que se doren por fuera. Como el salmón se hace enseguida, no será necesario después cocerlas en una salsa como cuando hacemos albóndigas de carne o las de pollo al curry que tanto nos gustan.

Para hacer la salsa de eneldo, batimos la mayonesa con el agua y el zumo de limón y añadimos el eneldo bien picado, decorando con una ramita para que los comensales vean el ingrediente aromático.

En el plato donde las vayamos a servir, ponemos unos cuantos germinados como formando una cama o un nido, y cubrimos con las albóndigas de salmón cubiertas con una cucharada de salsa bien repartida, sirviendo el resto aparte.

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Roasted tomato, basil & Parmesan quiche

 

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/6295/roasted-tomato-basil-and-parmesan-quiche

  • 300g cherry tomato
  • drizzle olive oil
  • 50g Parmesan
     (or vegetarian alternative), grated
  • 2 egg
  • 284ml pot double cream
  • handful basil leaves, shredded, plus a few small ones left whole for scattering

Method

  1. To make the pastry, tip the flour and butter into a bowl, then rub together with your fingertips until completely mixed and crumbly. Add 8 tbsp cold water, then bring everything together with your hands until just combined. Roll into a ball and use straight away or chill for up to 2 days. The pastry can also be frozen for up to a month.
  2. Roll out the pastry on a lightly floured surface to a round about 5cm larger than a 25cm tin. Use your rolling pin to lift it up, then drape over the tart case so there is an overhang of pastry on the sides. Using a small ball of pastry scraps, push the pastry into the corners of the tin. Chill in the fridge or freezer for 20 mins. Heat oven to 200C/fan 180C/gas 6.
  3. In a small roasting tin, drizzle the tomatoes with olive oil and season with salt and pepper. Put the tomatoes in a low shelf of the oven.
  4. Lightly prick the base of the tart with a fork, line the tart case with a large circle of greaseproof paper or foil, then fill with baking beans. Blind-bake the tart for 20 mins, remove the paper and beans, then continue to cook for 5-10 mins until biscuit brown.
  5. When you remove the tart case from the oven, take out the tomatoes, too.
  6. While the tart is cooking, beat the eggs in a large bowl. Gradually add the cream, then stir in the basil and season. When the case is ready, sprinkle half the cheese over the base, scatter over the tomatoes, pour over the cream mix, then finally scatter over the rest of the cheese. Bake for 20-25 mins until set and golden brown. Leave to cool in the case, trim the edges of the pastry, then remove from the tin. Scatter over the remaining basil and serve in slices.
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Superhealthy salmon burgers BBC GOOD FOOD

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/7712/superhealthy-salmon-burgers

 

  • 4 boneless, skinless salmon fillet, about 550g/1lb 4oz in total, cut into chunks
  • 2 tbsp Thai red curry paste
  • thumb-size piece fresh root ginger, grated
  • 1 tsp soy sauce
  • 1 bunch coriander, half chopped, half leaves picked
  • 1 tsp vegetable oil
  • lemon wedges, to serve

Tip the salmon into a food processor with the paste, ginger, soy and chopped coriander. Pulse until roughly minced. Tip out the mix and shape into 4 burgers. Heat the oil in a non-stick frying pan, then fry the burgers for 4-5 mins on each side, turning until crisp and cooked through.

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Lasanya d’albergínia del Jamie Oliver

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/aubergine-lasagne

 

ingredients:

  • 3 aubergines
  • 3 cloves garlic, peeled and sliced
  • a few sprigs fresh thyme, leaves picked
  • 1 dried red chilli, crumbled
  • 6 tablespoons extra virgin olive oil
  • 2×400 g organic tinned plum tomatoes
  • 1 splash balsamic vinegar
  • 1 bunch fresh basil, leaves picked and stalks chopped
  • 150 g Cheddar cheese, grated
  • 2 handfuls Parmesan cheese, grated
  • 6-8 fresh lasagne sheets

preparació:

 

Preheat the oven to 200°C/400ºF/gas 6. Steam the whole aubergines over a pan of simmering water for 30 minutes, then scoop out the flesh and cut it up roughly. Slowly fry the aubergine, garlic, thyme and chilli in the olive oil for around 10 minutes. 

Add the tins of tomatoes, chopping them up roughly with a wooden spoon, then add the balsamic vinegar and most of the basil leaves. Bring to the boil and simmer for around 10 minutes until the sauce has reduced and thickened. 

Spread a layer of aubergine sauce in a large, shallow dish. Sprinkle over some Cheddar and a handful of Parmesan, then spread over a layer of lasagne sheets. Repeat once or twice more, until your dish is full. Finish with a final sprinkling of Parmesan, a scattering of basil leaves and a drizzle of olive oil. 

Place in the oven for 25 to 30 minutes until bubbling and golden

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TARTA DE CEBOLLA CON CREMA DE AVENA – de Josefina Llargues – http://josefina-llargues-terapies-naturals.cat/?lang=es

http://josefina-llargues-terapies-naturals.cat/?lang=es

TARTA DE CEBOLLA CON CREMA DE AVENA

Ingredientes

Para la masa:

· 150 g de harina integral de trigo, kamut o espelta
· 75-80 ml. de aceite
· 40 ml. de agua
· Una pizca de sal

Para el relleno:

· 750 g de cebolla finamente picada
· 4-5 cs de aceite de oliva virgen extra para rehogar la cebolla
· 3 huevos
· 200 ml de crema de avena para cocinar (podemos utilizar también crema de soja)
· Sal, pimienta y nuez moscada
· Queso parmesano rallado para espolvorear (también podemos utilizar sésamo, almendra o avellanas picadas, nueces…)

Preparación:

1. Mezclamos y amasamos todos los ingredientes para la base, hasta obtener una textura homogénea. La extendemos en un molde de unos 25 cm de diámetro untado de aceite, pinchándola para favorecer la cocción y la introducimos en el horno precalentado a 180 º durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
2. Rehogamos la cebolla en el aceite de oliva virgen, durante unos 20 minutos, hasta que esté transparente. Escurrimos, si es necesario y reservamos.
3. Batimos los huevos, la crema avena, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos con la cebolla reservada.
4. Rellenamos la base ya cocida con la mezcla, espolvoreamos con el queso rallado o las semillas o frutos secos y horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que la tarta haya cuajado.

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Madalenes veganes de pastanaga (del llibre, Chloe’s Vegan Desserts)

Madalenes veganes de pastanaga
(del llibre, Chloe’s Vegan Desserts: http://www.amazon.es/dp/1451636768/ref=pe_386191_37038281_pe_217181_31005141_M3C_dp_1 )

INGREDIENTS
ingredients per les madalenes:
2 tasses de farina
1 tassa de sucre
1 cullaradeta de llevat
1/2 cullaradeta de bicarbonat (en podeu comprar a les farmacies)
1 cullaradeta de sal
1 cullaradeta de canela
½ cullaradeta de nuez moscada
1 tassa de suc de taronja o de suc de pastanaga
½ tassa d’oli d’oliva (suau)
1 cullarada sopera de vinagre blanc o de poma
1 cullarada sopera d’extracte de vainilla
2 tasses de pastanagues ratllades (unes 3 pastanagues grans)
1 tassa de panses (jo no en vaig posar)

ingredients glaseado (jo no ho vaig fer)=
1 ½ de sucre
3 cullarades soperes de sirpoe (maple syrip)
entre 1 i 3 cullarades d’aigua

PREPARACIÓ
preparació madalenes:
pre-escalfar el forn a 175ºC

barrejar tots els ingredients secs (farina, sucre, llevat, bicarbonat, sal, canela, nuez moscada). En un altre bol barrejar els ingredients líquids: suc, oli, vinagre, vainilla.
Posar la part liquida al bol dels ingredients secs, i barrejar. Afegir la pastanaga i les panses.

Omplir els motlles de manadeles 2/3 parts. Posar al forn per uns 20 min, fins que quan ho punxis surti el Ganivet net. Deixa que les madalenes es refredin abans de posar el glaseado.

preparació glaseado: barrejar els ingredients del glaseado, y posar per sobre les madalenes (una altre opció és fer lo de formatge filadelfia i sucre. Segurament més bo i fácil! aquesta recepta com es vegana doncs no poden posar formatge, però pots adaptar-ho..)

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