sopa de moniato, curry i llet de coco

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5898/speedy-sweet-potato-soup-with-coconut

 

1 cullaradeta d’oli

1 ceba

1-2 cullaradetes de pasta de curry (vermell o verd)

1litre de caldo de verdures

100ml de llet de coco (aprox)

Una mica de coriandre

750g de moniato

fer a ceba durant 5min, afegir pasta curry per 1min. Afegir moniato a troços, i caldo. Bullir. (jo ho vaig tenir 1h al foc més o menys, i vaig afegir una mica d’aigua )

Quan ha estigui fet, retirar del foc i afegir llet de coco. Passar pel minipimer. Posar coriandre per sobre per decorar.

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